Kohlenhydrate & Ballaststoffe
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Ernährungswissenschaftler
empfehlen heute dringend, den Konsum von hochmolekularen Kohlenhydraten, z. B. Stärke, wie sie die Kartoffel zu bieten hat, zu erhöhen.
Kartoffeln bestehen zu etwa 15 % aus verdaulichen Kohlenhydraten. Während dem Körper der Einfachzucker (unter 1%) direkt als nutzbare Energie zur Verfügung steht, wird die sättigende Wirkung der Stärke zugeschrieben.
Quelle: www.cma.de
