Knusperfisch zu warmem Kartoffelsalat
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Zutaten:
| 1 kg | Erdäpfel, vorwiegend fest kochend |
| 800 g | Lengfischfilet |
| Saft einer halben Zitrone | |
| Salz, Pfeffer | |
| 3 | Eier |
| 75 ml | Milch |
| 175 g | Mehl |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 100 g | Mandelblättchen |
| 7 EL | Rapsöl |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 1 | mittelgroße Zucchini |
| 2/3 EL | Weißweinessig |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Kapern (aus dem Glas) |
Quelle: www.cma.de
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Zubereitung:
Kartoffeln kochen und pellen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft einreiben und salzen. Eier mit Milch und 75g Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, in Streifen schneiden und unter den Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Je 1 Teller mit dem restlichen Mehl, Teig und Mandeln vorbereiten. Den Fisch von beiden Seiten nacheinander in jeden Teller tauchen.
3 EL Öl erhitzen und den Fisch darin 5 Minuten von jeder Seite bei geringer Hitze braten.
Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Essig erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dann die restlichen 4 EL Öl langsam zugießen. Unter Rühren erhitzen und die Kapern zufügen. Die Salatsoße mit dem Gemüse vermengen und mit dem Fisch servieren.
