Kartoffel-Tomatentürmchen mit Käse
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Zutaten für 2 Personen:
| 4 | große Erdäpfel, |
| mehlig kochend | |
| 3 | Fleischtomaten |
| 1/2 | Bund Basilikum |
| Salz, Pfeffer | |
| 300 g | Weichkäse |
| 1 EL | Rapsöl |
Quelle: www.cma.de
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Zubereitung:
Pellkartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, häuten, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit fein geschnittenem Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weichkäse in kleine Würfel schneiden und mit Tomatenmischung vermengen.
Kartoffeln der Länge nach zwei Mal durchschneiden, 4 Blätter Alufolie mit Öl bestreichen und jeweils eine Kartoffelscheibe darauf legen. Alufolie am Rand hochschlagen. Die Hälfte der Tomatenmischung auf die Kartoffeln verteilen und wieder mit Kartoffelscheiben belegen. Vorgang noch einmal wiederholen. Zum Schluss Tomaten-Käse-Mischung und als Deckel die Endscheibe der Kartoffel daraufgeben. Mit der Alufolie auf ein Blech setzen, Folie oben ein wenig geöffnet lassen und 10 min backen. In der Folie servieren.
